Многие пищевые добавки, считаются безвредными, или такими, чье негативное воздействие на организм не установлено. А есть - и  чрезвычайно опасные. Они, например, распадаются при определенных условиях (при температуре человеческого тела, или под воздействием желудочного сока) на токсичные компоненты. Вред многих синтетических добавок проявляется при химических реакциях с другими продуктами питания и т.д.